Universidad Abierta

y a

Distancia de México

Docente: L.N. Jesús Edgard Garduño Limón

Materia: Dietoterapia.

Grupo: NDIE--1802-B2-001

Nombre: Alejandra Eloísa Figueroa Hernández.

Estudiante de la Licenciatura en Nutrición Aplicada.

Actividad 2

““Menús en las dietas progresivas hospitalarias”

Introducción

En esta actividad se toma como referencia el siguiente caso clínico para realizar una dieta que se adecue a las necesidades de la paciente y que ayude a controlar sus niveles y con esto prevenir accidentes cardiovasculares y posible diabetes tipo II

CASO CLÍNICO

Mujer de 45 años ingresa al servicio de urgencias por presentar intenso dolor de cabeza, confusión, fatiga.

DATOS GENERALES

Edo. Civil: Casada

Ocupación: Asesor financiero

Religión: católica

Antecedentes Personales Patológicos

Padre con Diabetes Mellitus II

Abuela con HTA

Antecedentes Personales no Patológicos:

Niega cirugías, traumatismos, alergias y transfusiones

Fumadora desde los 17 años, 10 cigarrillos/día

Ingesta de alcohol una vez por semana sin llegar al estado de embriaguez desde los 17 años

Hábitos dietéticos inadecuados desayuno y comida los realiza en la calle con predominio de comida rápida de 3 a 5 veces por semana, refresco 1 litro diario, consume 500 ml de agua al día ya que no le agrada su sabor, no consume verduras.

Nunca ha realizado ejercicio físico, sedentario.

Exploración Física:

Abdomen: globoso a expensas de panículo adiposo resto sin alteraciones., TA: 145/87

Antropometría

Peso: 70 kg Talla: 159 cm IMC: 27.7, Circunferencia de cintura: 97 cm.

QUÍMICA SANGUÍNEA

Resultado Valores Normales

Glucosa 108 mg/dl 70-100

Creatinina 0,9 mg/dl 0.8-1.4

Ac. Úrico 6.8 mg/dl 5-25

Urea 43 mg/dl 10-50

Triglicéridos 185 mg/dl < 150

Colesterol 216 mg/dl < 200

HDL 37 mg/dl < 100

LDL 142 mg/dl < 50

BH sin alteraciones significativas

DX CLINICO

Los datos reportados nos permiten detectar las siguientes situaciones clínicas:

Hábito tabáquico (EPOC)

Hiperlipidemia

Obesidad

Glucosa basal alterada

TA normal alta

Todo esto hace sospechar Síndrome Metabólico y una vez confirmado tomar medidas terapéuticas y de seguimiento para evitar el riesgo cardiovascular y diabetes tipo II

TRATAMIENTO:

Dieta hipocalórica, baja en grasa y sal.

Ejercicio aeróbico de 1 h/día, 5 días por semana

Abandono del hábito tabáquico

Desarrollo 

Se realiza el cálculo de su GER fórmula de Harris Benedict y posteriormente la distribución de macronutrimentos.

Desayuno

1 sándwich de pan integral de frijoles con 6 rodajas delgadas de salami de pavo, 1 rebanada de queso monterrey bajo en grasa y mayonesa baja en grasa.

1/3 de palanqueta de cacahuate.

1 taza de Té o café

Colación

2 naranjas

Comida

1 taza de espagueti con 1 taza de espinacas y 5 cucharadas de crema light.

50 gr. De bistec de res con 1 cucharada de aderezo de hierbas finas

2 tortillas

Agua de melón

Colación

1 taza de jícama

5 galletas marías

Cena

¾ de taza de cereal multi bran con pasas

1 taza de leche descremada.

1 café o té.

*Se recomienda beber por lo menos 2 litros de agua y líquidos bajos en calorías, de preferencia solo agua natural*

Conclusión

Es importante recomendarle a la paciente que sus alimentos los prepare al horno o a la plancha, que disminuya la ingesta de productos cárnicos, que coma carnes magras, y evite comidas fritas y guisados grasos, que puede utilizar productos como edulcorantes, mayonesas y bebidas light. Siempre que revise su contenido y que no debe abusar de ellos.

Bibliografía

Cantabria, U. d. (s.f.). Nutricion y Dietetica Tema 6 Dietas Controladas En Aporte Energético Obesidad. España: Opencourseware.