Universidad Abierta

y a

Distancia de México

Docente: Jesús Edgard Garduño Limón.

Materia: Dietoterapia.

Grupo: NDIE--1802-B2-001

Nombre: Alejandra Eloísa Figueroa Hernández.

Estudiante de la Licenciatura en Nutrición Aplicada.

Actividad 2 Unidad 4

“Dietas modificadas por el contenido en micronutrientes”

Introducción

En el siguiente cuadro abordaremos una pequeña descripción de las dietas modificadas en micronutrientes sus indicaciones, así como los alimentos permitidos y no permitidos

Desarrollo

			Guía de	Alimentos
Dieta	Descripción	Indicaciones	Permitidos	Prohibidos
Dieta con control de sodio (Dieta DASH)	Su objetivo es demostrar que la presión arterial baja con una dieta con alimentos pobres en sodio, y además sin sal en los alimentos. Esta dieta aporta una cantidad abundante de potasio, magnesio, y muy baja en grasa total, grasa saturada, colesterol y sodio.	En usada en varias patologías que se clasifican en primarias o esenciales y en secundarias para su abordaje terapéutico.	Leche descremada y yogurt light, carnes solo sin grasa y blanca como pollo, pescado, clara de huevo, queso cottage, requesón y panela, todas las frutas y verduras, arroz, avena, tapioca, bolillo, Papa, camote tortilla, y pan de caja, frijol, lenteja, haba, garbanzo, soya, alubia, alverjón, aceites: de oliva, canola, girasol, soya. Aguacate Grasa con proteínas, (oleaginosas) No deben ser salados, azúcar, miel, mermeladas, ate, cajetas, almíbar, envasados o enlatados bajos en sodio.	Leche entera y semidescremada, carnes con grasa, roja; res, cerdo, chorizo, longaniza, yema de huevo, mariscos, fiambres, vísceras de res y cerdo, quesos grasosos como manchego, gouda, doble crema, frutas en almíbar, jugos de frutas, pan dulce, pasteles, panes o galletas elaboradas con harina refinada y con rellenos (chocolate, mermelada, cajeta, merengue o chantilly), cereales en la caja ricos en azúcar, Tocino, longaniza, chorizo, manteca, mayonesa, margarinas, mantequilla, crema, queso doble crema y aceitunas (por su alto contenido de sodio), Refrescos, jugos, bebidas alcohólicas, salsa inglesa de soya, consomé en cubos o en polvo, aquellos que contengan glutamato monosódico. En general los alimentos industrializado .
Dieta con control de potasio	El potasio debe controlarse en muchas enfermedades, las causas de su elevación o descenso son muy variadas como las enfermedades o incluso hay medicamentos que pueden dar como respuesta a su descontrol, un desequilibrio en el potasio “k” los niveles de consumo en sujetos sanos puede ir de 5000 mg hasta 7000 mg al día según la RDA. Pero, en sujetos enfermos para decidir la cantidad por día, siempre se debe consultar los resultados de laboratorio en sangre (séricos) de los pacientes	Se utiliza para obtener la homeostasis de este mineral hay que partir de si se encuentra a nivel sérico los valores del paciente en Hiperkalemia (alta en potasio) o en hipokalemia (baja en potasio) algunas de las enfermedades o condiciones son Hiperkalemia: Enfermedad renal crónica o aguda Diuréticos ahorradores de potasio insuficiencia suprarrenal Acidosis Tubulorenal Hipercatabolismo Acidosis metabólica Hipokalemia: Deshidratación Medicamentos (diuréticos) Exceso de insulina Baja ingesta de k .	Disminución consumir porciones más pequeñas de alimentos con alto contenido de proteína como las carnes, pescado, Frijoles, nueces, almendras, leche y productos de la leche usar especias para cocinar, arroz, pasta, tortillas o panes blancos, cereales cocidos de arroz o de trigo, leche de arroz (no enriquecida o fortificada) manzanas, albaricoques, fresas y otras bayas, toronja, melón verde, mango, pera, durazno, ciruela, piña, mandarina sandia, brotes de alfalfa, pimiento morrón, brotes de bambú en lata, brócoli fresco col, lechuga, coliflor, cebollas y apio crudos maíz pepino, berenjena, judías y habichuelas verdes, col rizada, zanahorias, hongos frescos, calabaza de verano. Aumentar Arroz integral o salvaje, pasta, tortillas o panes integrales, cereales de salvado, leche de vaca, albaricoques frescos, melones, Dátiles, Nectarinas, Kiwi, Ciruelas, pasas, Naranjas, calabaza en forma de bellota, Aguacate, frijoles guisados remolacha y otros vegetales de hoja verde brócoli, cocido coles de Bruselas cocidas, acelga, chiles, pimiento rojo o verde, hongos cocidos, papas, calabaza, espinaca, cocida, chícharos, lentejas, batata jugo de vegetales, salsa de tomate	Disminución No usar sustitutos de sal ya que son bajos en potasio No consumir los permitidos para aumento para aumentar no consumir los permitidos para disminución.
Dieta con control de minerales (Dieta metabólica)	es usada en una gran gama de enfermedades, donde se vigila el metabolismo de las minerales, por ejemplo: sodio- potasio, calcio- fósforo, magnesio-sodio.	Se usa para el control diferentes minerales, como calcio, sodio, fósforo, potasio, magnesio, por ejemplo: litiasis renal, acidosis tubular renal, hiper o hipo paratiroidismo, osteoporosis, etc. Litiasis renal, enfermedades metabólicas óseas como Hiperparatiroidismo primario o hipoparatiroidismo los niveles normales según la RDA	identificar los alimentos que contienen los minerales que debes controlar, por ejemplo: calcio y fósforo, estos se encuentran en la mayoría de los alimentos. Ambos minerales trabajan juntos y en equilibrio, a un exceso de fósforo en la sangre, produce una salida de calcio en los huesos, provocando la descalcificación, lo que puede ocasionar fracturas, el exceso de minerales en sangre, forma pequeños depósitos en el organismo que producen calcificación en diferentes partes del organismo
Dieta modificada en el contenido de electrólitos y agua	varios elementos químicos que regulan las funciones del cuerpo, cuando se disuelven en agua se hace una separación en aniones con carga negativa (cloro y bicarbonato) y cationes cuya carga es positiva (sodio y potasio), la importancia radica en el correcto intercambio de estos electrolitos dentro y fuera de las células ya que influye en las reacciones nerviosas y musculares del cuerpo, estos son: calcio, magnesio, potasio y sodio. Su deficiencia puede causar síntomas de acuerdo a la deficiencia del electrolito.	Esta  dieta es indicada en causas de desequilibrio electrolítico que son consecuencia de alguna patología o parte de los síntomas de algún proceso agudo como  vómito, diarrea, fiebre, dieta inadecuada (falta de vitaminas),  trastornos hormonales o endocrinológicos, enfermedad renal crónica o aguda, complicaciones de la quimioterapia, o por el uso de algunos medicamentos como diuréticos, antibióticos y Corti esteroides siempre debe vigilarse el aporte de electrolitos, a dieta en estos casos suele ser de normal a blanda.	Leche y yogurt light, carne de res, cerdo, pollo, pescado, huevo, queso cottage, requesón y panela, todas frutas y verduras frescas, todos los cereales integrales arroz, avena, tapioca, bolillo, papa, camote tortilla, pan de caja, pan dulce frijol, lenteja, haba, garbanzo, soya, alubia, alverjón, aceites: de oliva, canola, girasol, soya. Aguacate Grasa con proteínas, (oleaginosas) No deben ser saldo, chía, linaza azúcar, miel, mermeladas, ate, cajetas, almíbar	Los que no estén en la lista de los permitidos y siempre se debe vigilar el aporte de electrolitos de cada alimento.
Dieta controlada en líquidos	El agua se encuentra en todos los alimentos por lo que su control se vuelve indispensable en las enfermedades y se contabiliza de la siguiente manera: Contenido de los alimentos, Preparación de alimentos, agua metabólica (o de oxidación), es aquella que se obtiene de los procesos metabólicos, los hidratos de carbono transforman un 60% de su peso en agua, las proteínas 40% y las grasas 100%. Para calcular el agua metabólica; gramos de macronutrientes por: -Hidratos de Carbono 0.6 -Proteínas 0.41 -Lípidos 1.07	S indica en Edema • Enfermedad Renal • Hipertensión Deshidratación • Diarrea y Vómito • Fiebre Cirugías • Laparotomía •Resección gástrica.	Escurrir todas las frutas y verduras enlatadas antes de comerlas para que el jugo no cuente en lo permitido. tomar en cuenta las sopas, consomés, paletas heladas, barras de helado y otros alimentos que contengan líquido, como parte de su consumo. evitar alimentos salados; pues pueden producir sed. beber agua cuando tenga sed.	Alimentos que cuentan como líquidos, Cereal cocido, la mayoría de las frutas y algunos vegetales, natillas (crema de leche/flan) paletas heladas, gelatina, pudín hielo y hielo picado, salsas o aderezos líquidos, helado y sorbetes, sopa y consomé, batidos de leche, y yogurt.
Dieta en Intolerancias alimentarias	Cuando algún alimento no se puede digerir, absorberse y/o metabolizado y puede deberse a deficiencias enzimáticas, sensibilidad a los aditivos alimentarios o reacciones a químicos que generalmente están en los alimentos. Hay intolerancias toxicas, farmacológicas, metabólicas y de idiosincrasia.	Es utilizada en las intolerancias más comunas como la intolerancia al gluten, lactosa y caseínas.	Todos excepto los que sean o contengan el nutriente causante de la intolerancia.	Eliminar el alimento que causa la intolerancia de debe temer cuidad con los alimentos industrializados ya que pueden contener cantidades pequeñas del nutriente que causa la intolerancia es por ello que debe prestarse atención a la lectura de etiquetas.
Dieta hipoalergénica	Son las reacciones de hipersensibilidad, que se inicia por el sistema inmunológico, mediada por por anticuerpos o células, el anticuerpo responsable es el isotipo IgE, ocasionando una alergia mediada por IgE; también existen la No IgE mediada que son: Hipersensibilidad tipo II, III y IV que son menos agresivas	Se utiliza esta dieta en pacientes que, y conocen el alimento alergénico y en pacientes que se trata de conocer el alimento, se le llama “dieta sin alergénicos”, retirando los alimentos que son más potenciales a producir alergias.	Todos, los se evitan son los no permitidos que comúnmente son los más comunes alergénicos.	pescado, huevo, mariscos, cacahuate y leche de vaca.

Conclusión

Para prescripción de cualquier tipo de dietas siempre es necesario consultar los resultados de los estudias médicos para conoces cual es el micronutriente que se debe adecuar o modificar.

Bibliografía

Center, U. M. (2013). Dieta restringida en líquidos. Washington: UW Medicine University Washington Medical Center. Obtenido de https://healthonline.washington.edu/document/health_online/pdf/Fluid-Restricted-Diet-SP.pdf

Kidney, N. I. (2012). El Potasio. NKDEP. Obtenido de https://www.niddk.nih.gov/-/media/Files/Health.../dieta-potasio-rinones-508.pdf

UNADM. (2018). Dietoterapia U4 Dietas modificadas en el contenido de micronutrientes. México: UNADM.